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  • [行业信息] 糖化酶与酒曲是什么关系,在酿酒中起到什么作用?

    中国是白酒第一大消费市场,据统计2014年白酒行业销售收入5259亿元,而中国是最早用糖化曲酿酒的,同时中国的糖化曲法酿酒对周边国家产生很大的影响,如法国人——卡尔美脱才,在越南研究我国小曲,并用于酒精生产。因此在谈到糖化酶在酿
    发布时间:2018-04-10   点击次数:37

  • [行业信息] 酿酒时所用的酒曲介绍

    酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦
    发布时间:2018-04-10   点击次数:32

  • [行业信息] 酒曲的作用与储存

    1酒曲,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。 酒曲的有益菌种越多,酒的口感就越饱满。 酒酵母的特性: ①温度大于40度,酒酵母会被杀死。
    发布时间:2018-04-10   点击次数:42

  • [技术中心] 为什么酒曲会发酵出酒精?

    酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群,是通过控制外界环境,湿度温度pH什么的,来使得在其中生长特定的微生物。 酒曲用来生产酒,在发酵行业中属于固态发酵范畴,是一个复杂的,多菌种混合培
    发布时间:2018-04-10   点击次数:46

  • [公司动态] 辣蓼草酒曲的制作方法

    辣蓼草是传统酒药重要的配方成分之一,不仅因为它廉价且容易得到,更重要的是,它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。下面谈谈辣蓼草酒曲的制作方法。
    发布时间:2018-04-10   点击次数:1418

  • [行业信息] 酿苦荞酒用什么酒曲

    苦荞酒以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。   1.原料与设备   苦荞、
    发布时间:2018-04-09   点击次数:34

  • [行业信息] 酒母与酒曲有什么区别

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么,酒母与酒曲有什么区别,下面我们一起来看看 酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们
    发布时间:2018-04-09   点击次数:52

  • [行业信息] 同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗

    1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。   后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
    发布时间:2018-04-09   点击次数:198

  • [技术中心] 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲,但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间:2018-04-09   点击次数:70

  • [行业信息] 如何制作传统白酒酒曲

    大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法: 1.
    发布时间:2018-04-09   点击次数:64

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