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  • [行业信息] 带你了解酱香型酒曲

    原料配方小麦100千克曲母粉3~5千克 制作方法 1.原料要求:采用纯小麦制曲,要求小麦颗粒整齐,无霉变,无异常气味和浓药污染,并保持干燥状态。 2.配料:小麦粉碎要求粗细各
    发布时间:2018-06-29   点击次数:173

  • [行业信息] 酿酒时所用的酒曲介绍

    酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦
    发布时间:2018-04-10   点击次数:32

  • [行业信息] 酒曲有几种?酒曲和酵母的区别

    在日常生活中,很多人用酒曲酿酒。酒曲种类繁多,那么酒曲有几种?酒曲和酵母的区别是什么?酒曲怎么制作?下面小编将为大家解答,希望对大家有用! 酒曲和酵母的区别 酵母粉含有丰富
    发布时间:2018-04-10   点击次数:94

  • [技术中心] 为什么酒曲会发酵出酒精?

    酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群,是通过控制外界环境,湿度温度pH什么的,来使得在其中生长特定的微生物。 酒曲用来生产酒,在发酵行业中属于固态发酵范畴,是一个复杂的,多菌种混合培
    发布时间:2018-04-10   点击次数:46

  • [公司动态] 辣蓼草酒曲的制作方法

    辣蓼草是传统酒药重要的配方成分之一,不仅因为它廉价且容易得到,更重要的是,它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。下面谈谈辣蓼草酒曲的制作方法。
    发布时间:2018-04-10   点击次数:1418

  • [行业信息] 酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……

    酒曲和曲酒,相同的汉字,仅仅因为顺序之差,就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。 所谓酒曲,就是用发霉或发芽的谷物加以改良,制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
    发布时间:2018-04-09   点击次数:73

  • [行业信息] 酒母与酒曲有什么区别

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么,酒母与酒曲有什么区别,下面我们一起来看看 酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们
    发布时间:2018-04-09   点击次数:52

  • [行业信息] 同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗

    1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。   后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的,还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
    发布时间:2018-04-09   点击次数:198

  • [技术中心] 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲,但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的,今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间:2018-04-09   点击次数:70

  • [行业信息] 广西11选5酿制白酒的酒曲,是如何制作的?

    制曲是酿酒过程中必不可少的一道工序,大曲是生产酿造大曲酒的糖化发酵剂。它直接影响着大曲酒的质量、产量和风格。大曲的制作过程实际上就是一个富集酿酒微生物菌群,产生发酵酶系和香味前驱物质的过程,同时,也是一个为微生物创造生活环境,使
    发布时间:2018-04-09   点击次数:34

  • [技术中心] 如何才能酿出优质白酒选好酒曲?

    影响酿酒的关键因素有两个方面:设备、酒曲。选择品质好的酒曲能够让酒醅充分发酵,酿出好酒。无疑,酒曲对于整个酿酒的过程是很重要的,那么来选择品质好的酒曲呢?可以从下面几点做起。 先来了解一下酒
    发布时间:2018-04-09   点击次数:58

  • [技术中心] 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克,酒曲1克左右 二、做法 1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上。 2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生。
    发布时间:2018-04-09   点击次数:293

  • [公司动态] 中国酒曲的分类

    中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等 大 曲 传统大曲;强化大曲(半纯种);纯种大曲。 小 曲 按接种法分传
    发布时间:2018-04-09   点击次数:36

  • [公司动态] 现代白酒酒曲主要有哪些分类?

    大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后
    发布时间:2018-04-09   点击次数:72

  • [行业信息] 如何制作传统白酒酒曲

    大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法: 1.
    发布时间:2018-04-09   点击次数:64

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