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  • [行业信息] 白酒曲与传统酒曲发酵的区别

    白酒曲中含有耐高温酿酒酵母,在夏天,杂菌多、品温在38℃也能够正常发酵,当然酵母的最适发酵母温度是32到35℃,温度过高发酵太猛,酒质较差。有经验的师傅都知道温度开始升的慢、到达顶温能够稳定较长时间、温度回落缓,前慢中挺缓回落,
    发布时间:2019-03-20   点击次数:45

  • [行业信息] 广西11选5酿酒为啥一定要用酒曲?大曲和小曲酿出来的白酒有啥区别?

    问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到,什么是大曲酒,什么是小曲酒的时候,仍然一脸茫然。怎样才能让消费者买得明白,喝得实在?答:要明白白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义,用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒,用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。所谓的曲药
    发布时间:2019-02-22   点击次数:52

  • [行业信息] 广西11选5分享关于曲药的投粮作用及发酵期

    关于曲药的投粮作用及发酵期,今天泸州曲药厂家小编就简单的跟大家介绍一下: 成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉
    发布时间:2018-07-10   点击次数:211

  • [行业信息] 酱酒为什么端午制曲重阳下沙?

    1、为什么是端午时节制曲? 所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 茅台镇酱香型白酒
    发布时间:2018-06-14   点击次数:98

  • [技术中心] 为什么要在端午的时候制曲?

    不同季节踩的曲有不同的特点,因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲,“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”,即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作
    发布时间:2018-06-14   点击次数:73

  • [行业信息] 广西11选5关于白酒的曲药,你了解多少?

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一
    发布时间:2018-05-24   点击次数:32

  • [行业信息] 广西11选5传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂

    传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂在大盐中含有数量和品种最多的微生物,经分离检测,有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌。其中霉菌就有20多种,主要有根霉、犁头霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉、红曲霉等。众多的微生物既给酿酒发酵带来了复杂性,
    发布时间:2018-05-23   点击次数:120

  • [行业信息] 大曲和小曲酿酒的区别

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天杨俊丽就带大家了解下,要明白白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义,用大曲酿制的白酒就叫做大曲
    发布时间:2018-04-10   点击次数:26

  • [行业信息] 曲药是酒之魂

    四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。 酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵
    发布时间:2018-04-10   点击次数:21

  • [技术中心] 红曲药的食用方法

    红曲药的功效与作用有很多,而红曲的食用方法更是五花八门,这里主要为大家介绍两款红曲入菜的做法。 红曲粳米粥 原料:红曲粉10克,粳米100克,红糖少许。
    发布时间:2018-04-10   点击次数:23

  • [行业信息] 红曲药有哪些功效和作用

    红曲是将米蒸熟后放入红曲菌,经发酵、干燥后制得。红曲是天然绝美的食品着色剂和有益无害的防腐剂。我国许多名酒皆以红曲为酒曲,它也是制作红方腐乳的重要成分。此外,还被用于制香醋、药物和食物烹调等。除了食用价值之外,红曲的功效与作用很
    发布时间:2018-04-10   点击次数:55

  • [行业信息] 什么是好的白酒酒曲

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作标准,就是
    发布时间:2018-04-10   点击次数:41

  • [行业信息] 白酒曲对于酿造白酒的重要作用

    很多人对于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用,白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。 所谓酒曲,就是在
    发布时间:2018-04-10   点击次数:42

  • [公司动态] 酱香型高产曲药如何制作?

    酱香型高产酒曲如何制作? 酒曲原料配方: 小麦100千克曲母粉3~5千克 酱香型高产酒曲制作方法: 1、原料要求:采用纯小麦制曲,要求小麦颗粒整齐,无霉
    发布时间:2018-04-09   点击次数:32

  • [公司动态] 酒曲,白酒之魂,中国的伟大发明

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文
    发布时间:2018-04-09   点击次数:38

  • [公司动态] 酒仙生物制曲告诉您:白酒曲对于酿造白酒的重要作用

    很多人对于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用,白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。所谓酒曲,就是在强烈蒸煮的白米中加入曲,霉的分生
    发布时间:2018-04-10   点击次数:94

  • [行业信息] 白酒酿造为什么一定要用曲药?

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
    发布时间:2018-04-09   点击次数:530

  • [技术中心] 酒曲如何判断真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-04-09   点击次数:31

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