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  • [行业信息] 分享关于曲药的投粮作用及发酵期

    关于曲药的投粮作用及发酵期,今天泸州曲药厂家小编就简单的跟大家介绍一下: 成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉
    发布时间:2018-07-10   点击次数:212

  • [行业信息] 广西11选5酱酒为什么端午制曲重阳下沙?

    1、为什么是端午时节制曲? 所谓端午踩曲,就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 茅台镇酱香型白酒
    发布时间:2018-06-14   点击次数:98

  • [技术中心] 为什么要在端午的时候制曲?

    不同季节踩的曲有不同的特点,因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲,“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”,即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作
    发布时间:2018-06-14   点击次数:73

  • [行业信息] 什么是好的白酒酒曲

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解,下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲,以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的,希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作标准,就是
    发布时间:2018-04-10   点击次数:41

  • [技术中心] 酒曲如何判断真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
    发布时间:2018-04-09   点击次数:31

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